Κόλλημα! Κρακεράκια Τυριού Από Τον Άκη Πετρετζίκη -ΒΙΝΤΕΟ

Εύκολα και με γεύση που θα ξετρελάνει και τον πιο απαιτητικό, τα κρακεράκια του Άκη θα γίνουν το νέο σου κόλλημα…

Υλικά

• 125 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις και λίγο επιπλέον
• ¼ κ.γ. αλάτι
• ½ κ.γ. πάπρικα γλυκιά
• ¼ κ.γ. κουρκουμάς
• 240 γρ. τυρί cheddar τριμμένο, καλής ποιότητας
• 70 γρ. κρύο βούτυρο, ανάλατο, κομμένο σε κυβάκια
• 40 ml παγωμένο νερό

Χρόνος Εκτέλεσης 15 λεπτά

Μερίδες 40-50

Μέθοδος Εκτέλεσης

• Βάζουμε στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια το αλεύρι, το βούτυρο, το αλάτι, τον κουρκουμά και την πάπρικα και χτυπάμε μέχρι να σπάσει τελείως το βούτυρο.
• Προσθέτουμε το τυρί και συνεχίζουμε να χτυπάμε για περίπου 1 λεπτό, μέχρι τα υλικά μας να γίνουν τρίμμα.
• Στην συνέχεια ρίχνουμε το παγωμένο νερό και χτυπάμε για 20 δευτερόλεπτα (προσθέτουμε το νερό σιγά σιγά, μέχρι η ζύμη μας να κολλάει στη λεπίδα).
• Βγάζουμε τη ζύμη από τον κάδο και τη χωρίζουμε στα 2.
• Σχηματίζουμε με το ζυμάρι 2 μπάλες.
• Τυλίγουμε τις μπάλες με μεμβράνη και τις αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180° C στον αέρα.
• Αφαιρούμε την μεμβράνη και από τα δύο μπαλάκια.
• Απλώνουμε λίγο αλεύρι στον πάγκο εργασίας μας, τοποθετούμε πάνω το πρώτο μπαλάκι ζύμης και πασπαλίζουμε με ακόμα λίγο αλεύρι.
• Με τον πλάστη ανοίγουμε σιγά σιγά τη ζύμη μας. Ανοίγουμε καλά μέχρι το φύλλο μας να γίνει λεπτό σαν 10 φύλλα χαρτί ενωμένα (περίπου 3-4 χιλ.)
• Με ένα πινέλο σκουπίζουμε το πολύ αλεύρι από τη ζύμη μας.
• Με τη βοήθεια κουπ πατ διαφόρων σχημάτων, φτιάχνουμε και κόβουμε τα κρακεράκια μας σε σχέδια που επιθυμούμε.
• Απλώνουμε σε ταψάκι με λαδόκολλα.
• Επαναλαμβάνουμε και για το δεύτερο μπαλάκι ζύμης.
• Ψήνουμε για 10-15 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν λίγο και να αποκτήσουν ωραίο χρυσαφί χρώμα.
• Αφαιρούμε από τον φούρνο και σερβίρουμε.

Πηγή: akispetretzikis.com